Burger végétarien sauce pesto pistache and sésame

Pour la fête des pères, on met les petits plats dans les grands ! Découvrez le burger végétarien qui plaira aux papas gourmands. Cette recette a été concoctée par notre cheffe Még Még (plus-green-ta-vie.over-blog.com ) .

Cette recette de burger tout végétal est super simple à réaliser, créative, et vraiment rassasiante ! On réalise des steaks végétaux à base de haricots rouges pour faire le plein de protéines. Et on rajoute un rösti de pommes de terre et une sauce pesto pistache et sésame … un vrai délice !

Une belle alternative aux burgers classiques, mais pour les amoureux de la viande vous pouvez bien entendu remplacer les steaks végétaux par des steaks classiques…

Ingrédients :

Pour le pain à burger :

60g de farine
50g de fromage blanc
Épices de votre choix
10ml d’eau
Mélangez tous les ingrédients, formez votre pain et enfournez 12 min à 200°

Pour les steaks :

250 g de haricots rouges cuits bio
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de quinoa bio
Basilic frais
1 échalote
Ail moulu
Épices de votre choix
Pour les röstis :
- 1 pomme de terre
- 15g de farine
- 1 œuf
- 1 oignon
- Sel andamp; poivre
- Pour le fameux pesto pistache sésame :
  - 1 botte de basilic
  - 35g de parmesan râpé
  - 80g de pistaches décortiquées bio
  - 20g de graines de sésame complet bio
  - 5cl d’huile d’olive vierge

Préparation :

Préparation des steaks :
- Mixez tous les ingrédients du steak végétal au robot, mixez jusqu’à obtention d’une pâte bien compacte et homogène.
- Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez écrasez à la fourchette (ça fait les bras et remplace une séance de gym… )
- Formez des steaks et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive à la poêle.
Préparation des röstis de pommes de terre :
- Épluchez la pomme de terre et l’oignon. Puis râpez-les. Pressez la préparation entre les mains pour retirer le maximum d ‘eau.
- Rajoutez l’œuf et la farine puis salez et poivrez.
- Dans une grande poêle huilée disposez la préparation en l’aplatissant pour obtenir des galettes (le fameux rösti).
- Retournez de temps en temps les galettes afin d’avoir une cuisson homogène.
Préparation du pesto:
- Enlevez les grosses tiges du basilic.
- Mixez les pistaches et les graines de sésames au robot, ajoutez le basilic et l’huile d’olive.
- Mixez quelques instants jusqu’à ce que le pesto soit bien lisse. Ajoutez le parmesan mixez légèrement et vous obtiendrez notre fameux Burger végétarien sauce pesto pistache andamp; sésame.
- Voilà il ne vous reste plus qu’à dresser ces délicieux burgers, à les parsemer de nos oignons frits bio et à vous régaler avec votre papa chéri.
- Bonne fête à tous les supers-papas !
- Toute l’équipe juste bio vous souhaite une très bonne dégustation !