Les muffins aux pistaches et aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les muffins :

50g de sucre de canne bio

80g de beurre

100g de farine

250g de pâte d'amande

30 cerises griottes

4 oeufs

Pour la pâte de pistache :

20g de sucre de canne bio

50g de pistaches crues décortiquées bio

10g d’amandes en poudre bio

8cl d'eau

Recette :

ÉTAPE 1

Commencer par la pâte de pistache.

ÉTAPE 2

Passer les pistaches 5 min au four pour les torréfier (elles doivent changer légèrement de couleur). En mettre quelques-unes de côté pour la déco.

ÉTAPE 3

Faire bouillir l'eau et le sucre et laisser 5 min sur le feu. Verser le sirop obtenu sur les pistaches. Laisser tiédir la préparation. Mixer la préparation avec les amandes jusqu'à avoir une pâte.

ÉTAPE 4

Mixer la pâte d'amande avec le beurre. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, la farine, 2 grosses cuillerées de pâte de pistache.

ÉTAPE 5

Ajouter ensuite le mélange pâte d'amande/beurre et mélanger.

ÉTAPE 6

Verser la préparation dans les moules à muffins en remplissant à moitié.

ÉTAPE 7

Poser 3 cerises griottes sur chaque muffin et recouvrir du reste de la préparation.

ÉTAPE 8

Mettre au four 20 à 25 min.

Régalez-vous !