Les bienfaits des graines de tournesol

Et si vous mettiez des graines de tournesol au programme de votre été ?
Depuis quelques années, les graines de tournesol ont du succès auprès des consommateurs. Mais savez-vous vraiment pourquoi ces petites graines font l’unanimité autour d’elles ? Dans cet article, nous allons vous dévoiler leurs bienfaits pour votre santé et vous donner quelques idées pour les agrémenter en cuisine.
L’été est le moment où jamais pour tenter de nouvelles expériences en cuisine !

D’où proviennent les graines de tournesol ?

Les graines de tournesol sont originaires du continent américain. Il s’agit des graines de la plante du tournesol, cultivée pour ses graines riches en huile alimentaire. Par ailleurs, les huiles principalement utilisées en Europe sont celles de colza, d’olive et de tournesol.

Longtemps, le tournesol fut utilisé dans l’alimentation, mais aussi en tant que teinture pour colorer vêtements, objets et même les corps lors de rituels et cérémonies religieuses amérindiennes. Toute la plante était utilisée, les tiges servant à la confection de paniers tressés.
L’Espagne fut le premier pays d’Europe à utiliser le tournesol. La France commença au 18ème siècle, notamment dans la région de Nîmes où les graines étaient consommées et les fleurs utilisées en teinture pour colorer le vin.
Pour la petite histoire, ce sont les russes qui ont rendu le tournesol populaire en Europe grâce à un procédé d’extraction de l’huile des graines.

Le petit plus à savoir pour épater vos amis : le mot tournesol provient de l’italien “girasole” qui signifie tourne avec le soleil.

Les qualités nutritionnelles des graines de tournesol

Ajouter des graines de tournesol dans son alimentation, c’est clairement une bonne idée !

On peut retrouver dans les graines de tournesol :

• des protéines,

• des vitamines (B6 et E)

• des acides gras polyinsaturés (acide linoléique)

• des minéraux tels que le fer et le magnésium

• des fibres

Et leurs bienfaits sur la santé ?

Les graines de tournesol contiennent une grande quantité d’acide linoléique (27,8 g pour 100 g).
L’acide linoléique contribue au maintien d’une cholestérolémie normale. Cet effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 10 g d’acide linoléique, soit environ 36 g de graines de tournesol.

Ces graines sont riches en fer et en vitamine B1. Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine. La thiamine (vitamine B1) contribue à une fonction cardiaque normale.

Les graines de tournesol sont riches en vitamine B6. La vitamine B6 contribue à des fonctions psychologiques normales.

Les graines de tournesol sont riches en zinc. Le zinc contribue au maintien d’ongles normaux et au maintien de cheveux normaux.

Comment les utiliser en cuisine ?

Les graines ont une saveur assez neutre, ainsi, elles sont très faciles à accommoder au quotidien.
Elles se consomment de diverses manières : sous forme d’huile dans les salades ou pour les cuissons, torréfiées et salées à l’apéritif … mais elles peuvent également être utilisées crues.

Ce sont ces graines crues que nous proposons chez Juste Bio. Elles sont issues de productions biologiques évidemment, souvent d’Europe de l’Est (Roumanie, Bulgarie, Hongrie …) où l’on trouve des producteurs particulièrement respectueux du produit. Leur prix est très économique et permet de faire du bien à son organisme sans mettre en péril son budget alimentation. Sans oublier qu’elles plaisent à tous et notamment aux enfants.
Il est très simple d’utiliser les graines de tournesol :

• Saupoudrez vos belles salades d’été composées de tomates, de melon, de mozzarella … elles se marient très bien à un filet d’huile d’olive, à un trait de vinaigre balsamique et apportent une touche de croquant très agréable aux crudités. Elles aiment aussi beaucoup les salades de fruits frais. Pourquoi ne pas les mêler à un peu de verveine sur quelques morceaux de pêches blanches ?• Juste proposées crues et fraîches à l’apéritif, vous verrez les mains de vos invités s’en approcher régulièrement. On devient vite accro à la graine de tournesol !
• Elles sont également idéales pour préparer vos pains maisons, vos crackers, vos granolas du petit-déjeuner… Vous trouverez d’ailleurs sur notre site, la recette du pain des sportifs aux fruits secs et aux graines.
• Délicieuses dans une poêlée de légumes d’été mais également dans les omelettes, elles aiment beaucoup les œufs … quelques graines sur des œufs à la coque, hummmm !
• Les graines de tournesol peuvent être moulues et ajoutées à vos farines dans les pâtes à gâteaux, pâtes à crêpes … elles ne changeront en rien le goût de vos préparations mais apporteront toutes leurs qualités nutritionnelles.

Nous avons aussi une recette JusteBio pour régaler vos papilles avec les graines de tournesol : vous pouvez réaliser nos dômes aux amandes.

Comment conserver les graines ?

Elles se conservent à température ambiante mais au-delà de 20 degrés, nous vous conseillons de les conserver au réfrigérateur pour maintenir leurs valeurs nutritionnelles.
Vous savez tout maintenant sur les graines de tournesol. Bientôt, vous ne pourrez plus vous en passer pour votre plus grand plaisir et celui de votre famille !
Alors n’hésitez pas à nous dire quelle est votre recette préférée à base de graines de tournesol !