Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir

Les nouvelles noix de cajou à l’ail noir sont à l’honneur !

On savait déjà que les noix de cajou étaient riches en fibres, en vitamines B, E et K. Préparées avec de l’ail noir, elles présentent de surcroît la particularité d’avoir une belle concentration en antioxydants naturels. 

Voici une recette curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir, qui va mettre en valeur cette nouvelle référence, disponible depuis mars dans la gamme vrac de JusteBIO.

Cette recette est proposée par Catherine Mangin-Casoni naturopathe. Retrouvez-la sur instagram « unpasverslebienetre »

Cette recette est donnée pour 10 à 12 dômes.

 Ingrédients : 

• 1 à 2 carottes
• 1 belle patate douce
• Huile d’olive
• 200 ml de crème de coco
• 2 cc de curry vert 
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Coriandre fraiche
• Boulgour (1 verre)
• 80g de noix de cajou à l’ail noir

 Préparation : 

1. • Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle avec l’huile d’olive.
   • Y ajouter la patate douce et les carottes coupées en petits morceaux. Faire dorer quelques minutes.
   • Mouiller avec un à deux verres d’eau. Saler, poivrer. Faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 
2. • Pendant ce temps, cuire le boulghour dans une casserole séparée (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau).
   • Dans une autre casserole, chauffer la crème de coco avec le curry vert.
3. • Dresser les assiettes en mettant d’abord le boulghour d’un côté, puis les légumes de l’autre, arroser le tout avec la crème de coco.
   • Verser les noix de cajou sur la préparation et ciseler la coriandre fraiche.
   • Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir!
4. • Toute l’équipe de JusteBio vous souhaite un très bon appétit !! ??