Saumon et riz complet

 Ingrédients : 

• Préparation : 55 min - pour 4 personnes
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• 200g de riz long complet
• 4 pavés de saumon
• 10 tomates cerises
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de persil
• 3 càs d'huile d'olive

 Préparation : 

1. • Commencez par couper les tomates en deux ou en quatre. Puis coupez l'aubergine et les courgettes en dés. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
   • Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile pour faire revenir l'oignon (1 min). Ajoutez alors l'aubergine et les courgettes coupées en dés. Laissez cuire 5 minutes e remuant de temps en temps. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les tomates. À nouveau, laissez cuire 5 minutes.
   • Pendant ce temps, préparez votre riz à la cuisson : rincez-le et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée (environ 35min).
   • Occupez-vous maintenant du saumon. Déposez-le sur les légumes, dans la sauteuse, et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes. Arrêtez enfin le feu.
   • Égouttez votre riz.
   • Déposez vos pavés de saumons dans les assiettes puis ajoutez le riz dans la sauteuse avec le persil. Mélangez doucement les légumes et le riz.
   • Ajustez votre assaisonnement et vous pouvez désormais servir votre riz.

Source : Uncle Ben's - Pavé de Saumon au riz complet

Votre plat est prêt ! Il ne reste plus qu'à le déguster.

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